产品概述

  新华网联合国3月3日电（记者刘历彬）联合国粮农组织及世界卫生组织部属的食物添加剂专家委员会最新研讨显现，部分植物食物通过油炸、煎、烤等高温处理之后会发生一种名为丙烯酰胺的致癌物质，危害人体健康。

  该研讨报告是由来自15个国家的35名专家联合完结的。开始研讨结果为，某些碳水化合物含量较高而蛋白质含量较低的植物食物，如土豆片、咖啡、谷类食物、面饼、饼干和面包等，在烹调温度超越120摄氏度的情况下会生成丙烯酰胺。丙烯酰胺对人的神经系统的危害已得到证明。而在动物试验中，丙烯酰胺则引起了动物的生殖系统疾病，而且导致癌症。

  食物添加剂专家委员会2月份专门召开会议，评论了食用含丙烯酰胺的食物对人领会形成的损伤。依据现已进行的动物试验的定论，致癌是丙烯酰胺最为严峻的结果。委员会一起指出，试验定论是建立在保存估量的根底之上，关于丙烯酰胺的毒性机理、摄入量评价等还存在许多不确定性。

  食物添加剂专家委员会指出，即使同一种食物，其丙烯酰胺含量的多少也因烹调温度和时刻不同而有很大不同，因而很难向大众引荐某种能够安全食用的食物。现在，食物加工业正在对削减食物中丙烯酰胺含量的许多办法进行评价，但不管何种办法都一定要确保既不危害食物养分，又安全可靠，而且不含其他化学成分。（完）（来历：新华网）