产品概述

  作为一个餐饮老板来说，要懂得估计很重要，不只要学会运营更要把账目算准，以便利检查这个月的运营额，经过赢利反应出运营上面都有哪一些问题。下面不到三十个的数据核算公式关于餐饮老板来说很重要！

  3，时节指数=月(季)完成数/全年完成数×100% 意义：反映时节运营程度

  4，座位使用率=日就餐人次/餐厅座位数×100% 意义：反映日均座位周转次数

  5，餐厅上座率=方案期招待人次/同期餐厅定员×100% 意义：反映招待才能每餐使用程度

  9，餐饮方案收入=招待人次×食物人均消费+饮料收入+服务费 意义：反映餐厅运营水平

  11，座位日均出售额=方案期出售的收益/(餐厅座位数×运营天) 意义：餐厅座位日运营水平

  13，餐饮毛利率=(运营收入-原材料本钱)/运营收入×100% 意义：反映价格水平

  14，餐饮本钱率=原材料本钱额/运营收入×100% 意义：反映餐饮本钱水平

  15，喜欢程度=某种菜肴出售份数/就餐客人人次×100% 意义：不同菜点出售程度

  16，餐厅出售比例=某餐厅出售额/各餐厅出售总额×100% 意义：餐厅运营程度

  17，出售赢利率=出售赢利额/出售的收益×100% 意义：反映餐饮出售赢利水平

  19，餐饮费用率=方案期流通费用额/运营收入×100% 意义：餐饮流通费用水平

  20，餐饮赢利额=运营收入-本钱-费用-运营税金意义：反映盈余巨细=运营收入×(1-本钱率-费用率-运营税率)

  22，员工接客量=客人就餐人次/餐厅(厨房)员工人数 意义：员工劳作程度

  23，员工劳效=方案期收入(创汇、赢利)/员工均匀人数 意义：员工奉献巨细

  28，期初库存=年估计出售额/次数×0.5×(1+月度出售额/各月均匀出售额)

  经过以上的20多个餐饮运营数据对开店老板很重要滴，假如你想把店肆运营好，要经常留意店里的生意怎样，就要经过详细的数字来查验核算！

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