近年来，全国冷冻冷藏技能水平前进，城乡冷链制作逐渐完善，消费商场日臻老练，为冷冻冷藏食物职业快速开展供给了有利关键，倒逼冷冻冷藏食物工业转型晋级，前进出产力。到2015年，全国规划以上冷冻冷藏食物工业企业近万家，算计完结主营事务收入2.4万亿元，比上年同期增加4.5%，占全国食物工业比重到达20.7%，根底民生工业位置得到稳固。

  2015年我国冷冻冷藏食物工业推动技能配备前进，加快迈向现代新式工业的脚步，全年工业运转呈现五大开展方向。一是微观环境进一步向好，冷冻冷藏食物工业转型晋级蓄势待发；二是全职业坚持以商场需求为导向，选用订单形式加工，立异研制成效显著； 三是贯彻执行新食物安全法，食物质量安全进步；四是坚持全球化开展战略，参加世界食物商场竞争；五是龙头企业前进中心竞争力，事务贯穿一二三工业全工业链运营。

  2015年是全国冷冻冷藏食物工业转型晋级获得成效的一年，全年冷冻冷藏食物工业稳定开展，增速放缓。在工业经济下滑的大环境下，冷冻冷藏食物职业赢利稳步上升。

  分产品类别看，速冻米面食物制造业成为全年食物职业开展一大亮点，全国速冻主食物商场种类达600多种，职业规划、完结赢利双双同比完结两位数增加。全国出产速冻米面食物524.2万吨，从速冻主食的种类看，从包子、饺子、油条等传统产品，到烧麦、比萨饼坯、蛋糕、米饭等新产品更迭，各类产品一应俱全。

  冷冻烘焙食物一支独秀。全国有各类烘焙食物门店、咖啡店约十万多个，遍布全国广阔城乡。屠宰及肉类加工业成绩上升。2015年全国冷鲜肉产值到达3761万吨的出产规划。成为商场的消费趋势。开始构成冷链出产、冷链出售、冷链配送、连锁经济的新形式。冷冻水产品商场动摇开展，冷冻果蔬产品商场延伸。上一年，水产品加工技能及配备获得显着成效。水产品职业的品牌意识逐渐增强，品牌产品的占有商场份额越来越大；规范系统与质量操控情况得到改进，实施水产质量量认证、产品检查准则和单个产品的答应准则，显着促进了某些产品的质量改进，水产质量量监督检测系统逐渐构成。受团餐、快餐商场增加拉动，冷藏保鲜、速冻半成品蔬菜、冷冻果汁需求上升。越来越多的速冻果蔬制品很多进入国内餐饮、团体餐，遭到商场欢迎，成为职业又一新动向。此外，全国冷链物流制作获得成效。

  2015年全国冷冻冷藏食物职业坚持以商场需求为导向，选用订单形式出产加工，立异研制成效显著，全年完结产品立异晋级、技能配备晋级、运营形式转型晋级，“工业晋级”成为全年职业运转主旋律。

  冷冻冷藏食物工业技能配备晋级。上世纪80 时代，我国引进了地道、螺旋式、流化床等冷冻技能，大大缩短了冷冻的时刻，前进了冷冻食物的出产能力和加工水平。随同工业技能前进，科技水平前进，当时新的冷冻技能研制使用极大改进了速冻食物的质量，坚持原有食物质量的冷冻食物。对开发冷冻冷藏新产品供给技能保证。

  在流转和储存运送范畴，经过运用互联网技能，制作智能化立库，多温层冷藏运送车，各种智能化、自动化、高科技配备，技能前进高度开展，契合当时减人工，前进产品规范化、精准化的要求。新技能、新配备的使用，催生了冷冻冷藏新食物类别和类别的呈现。速冻中式菜肴、西式菜肴、炒饭等各类调度品，从早餐、中餐、晚餐到各式点心、汤料、甜食，还有低盐、低糖、低脂肪的患者食物、晚年食物等冷冻食物，逐个得到研制，包罗万象。

  在冷冻冷藏食物进入千家万户大众家庭的一起，团体消费冷冻冷藏食物的份额越来越大，因为速冻食物的免清洗、免前加工、简略易操作等特征，促进冷冻食物商场途径延伸至餐饮业、单位、校园、兵营、航空、船只、旅行、火车、快餐业等范畴。越来越多的餐饮饭馆制作中心工厂，会集出产加工食材，低温运送到门店，速冻食物与餐饮途径的无缝对接，极大地前进了劳动出产率，促进中餐规范化水平。

  冷冻冷藏食物工业企业以商场需求为导向，多方开拓商场运营新商场途径。互联网技能得到广泛运用，“订制”出产成为商场新态。

  冷冻冷藏食物是我国食物进出口的首要产品，据海关计算，2015年冷冻冷藏食物进出口总值占同期全国食物进出口总额比重18.9%，同比增加2.5%；冷冻冷藏食物进出口贸易额占同期全国冷冻冷藏食物主营事务收入8.1%。产品远销美国、欧洲、日本及东南亚等国家和地区，冷冻冷藏食物对外贸易坚持较快开展。

  数据显现冷冻冷藏食物进出口产品结构更趋会集。2015年，出口额位居首位的为冷冻水产品和冷冻蔬菜水果，这2项产品算计占冻品出口总额的91.8%。进口值位居首位的为肉制品、水产品，这2项产品算计占冻品进口总额的83.3%。

  2015年4月全国人大第十二届会议评论修订了食物安全法。进一步规范了食物出产运营活动，防备食物安全事故，强化食物安全监管，执行食物安全职责，各项法规愈加严厉。国家食物药品办理总局2015年共抽检17万批次，食物合格率到达96.8%，比上年前进2.1%。

  上一年冷冻冷藏食物职业规范化系统不断完善。职业门槛得到健全。为了规范全国冷冻冷藏食物职业健康开展，促进产质量量安全，我国食物工业协会积极开展冷冻食物职业规范系统的顶层规划，牵头安排职业产、学、研力气，拟定了《冷冻食物术语与分类》、《冷冻调制食物技能规范》、《冷冻调制食物查验规矩》，《冷冻烘焙食物》等项职业规范，为冷冻冷藏食物安全、规范职业开展起到重要作用。

  全国冷冻食物企业以外向型企业为主，最早整合全球资源，拟定全球开展战略，积极参加世界食物商场竞争，做大我国商场。大型冷冻冷藏食物企业广泛使用HACCP、GMP等世界先进办理规范系统，肉类屠宰企业从屠宰、切割加工、冷却老练等环节低温处理起步，逐渐向贮藏、运送、批发和零售环节延伸，向着全程低温操控的方向快速开展；冷冻冷藏技能开展也推动水产品和反季节果蔬等农产品商场鼓起，生鲜食物配送也开展迅猛。

  2013年双汇控股母公司双汇世界以71亿美元并购美国史密斯菲尔德公司，发明了中美史上最大的并购案，2014年由“双汇世界”更名的“万洲世界”，整合全球200多个公司，在香港证券交易所成功上市，企业完结了世界化、大众化。未来的双汇将坚持全球化扩张战略、全球化资源整合战略，稳固和开展在全球猪肉职业最大的位置，加快国内外扩张的脚步，为广阔顾客供给优质动物蛋白食物。

  2010年11月，光亮乳业就并购了新西兰新莱特，成为我国乳业史上第一次海外并购。近期成功完结并购以色列最大的乳品企业特鲁瓦公司。光亮食物（集团）稳步推动世界化战略，加大全球资源整合，进步中心主业的能级。

  山东得利斯集团是我国猪肉出产龙头企业，近来选用 “猪+牛”两条腿走路战略思路，与澳大利亚宾得利集团协作，联合澳州牛肉加工肉类制品更具竞争力。全国冷冻冷藏食物工业企业积极参加世界食物商场竞争，打造企业中心竞争力，涌现出一批现代化领军食物企业。

  我国冷冻冷藏食物工业获得较大开展，但与发达国家在系统化、规划化、专业化方面有距离，与国家现代农业及保证居民消费食物安全要求比较存在距离。

  现在全国冷冻冷藏食物职业出产会集度偏低，区域间开展不平衡；新产品开发相对滞后，产种类类结构单一；人均消费量较低，商场开发有待前进；品牌制作单薄，严峻限制职业开展；法律法规规范化制作不健全，还不能满意消费商场多元化、个性化、高端化需求。

  归纳以上，我会对职业开展趋势做出以下判别：2016年全国冷冻冷藏食物工业将成为商场新的增加点。会集表现在以下几个方面：

  冷链商场将持续走高。在国家工业政策支持下，在商场需求拉动下，冷链根底设施将得到加强，服务水平得到前进，“最早一公里”和“最终一公里”将成为热门。与农产品无缝对接，工业链条逐渐健全。

  商场途径有用拓展。生鲜电商带来簇新出售形式，冷冻冷藏食物电商途径出售的份额将得到前进；越来越多的冷冻冷藏预制食物将进入餐饮、酒店、团体餐范畴，事务用量进一步上升。

  订制精深加工产品走俏。在当时订制化商场中，冷冻冷藏新产品不断呈现。保健冷冻食物，特别膳食冷冻调度食物，中式制品或预制品、调味品和复合调味汁、冷冻面团出产及冷冻浓缩果汁加工业等商场将进一步扩展。

  规范系统不断完善。在国家主管部门的支持下，冷冻冷藏食物职业规范系统将愈加健全，出台职业规范规范，前进冷冻冷藏食物质量安全水平。

  参加世界商场竞争。随同“一带一路”国家战略，我国与更多国家签定自贸协议，上海、广东、天津、福建自贸区运营，冷冻冷藏食物进出口事务进一步开展。国外牛、羊、猪肉进口量持续上升，冷藏保鲜蔬菜水果进出口贸易增加。冷冻冷藏食物持续承当食物对外贸易的骨干力气。（我国食协冷专委秘书处）

  报社地址：北京市丰台区南四环西路188号一区16号楼 邮编：100070