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  原标题：食安之声第39期｜危险监测、企业标准挂号存案、餐饮具会集消毒……卫计部分是这么做的

  《中华人民共和国食物安全法》第二章、第三章，规则了卫生计生行政部分现在承当的食物安全作业责任，首要包含以下几部分内容，一是食物安全危险监测和评价，二是食物安全标准办理，别的还有餐饮具消毒服务单位的违法查办。

  食物安全危险监测，是指经过系统和继续地搜集食源性疾病、食物污染以及食物中有害要素的监测数据及相关信息，并进行归纳剖析和及时通报的活动。

  食物安全危险监测的意图首要有两方面：一是经过将很多监测数据上报给省、国家，为展开食物安全危险评价、拟定修订食物安全标准等供给科学数据。二是及时对监测过程中发现的食物安全危险危险进行通报，为食物安全监管供给支撑。

  对“食物”的监测，如咱们依据监测方案要求去超市、农贸商场、餐饮店等环节购买食物样品，买回来之后进行各类目标的实验室查验，这个便是咱们专业上讲的“食物污染及食物中有害要素监测”。

  对“疾病”的监测，如咱们在一些医疗组织建立监测点，然后搜集那些可能是吃了某种食物引起疾病的人群的信息、乃至收集生物样品，然后进行剖析，便是咱们说的“食源性疾病监测”。

  2017年，全市共完结7147件食物样品的监测，辖区每千人口年危险监测食物样品数达1.18件；一起完结3516例食源性疾病病例的监测。

  食物安全危险监测在拟定方案时，通常会更倾向于对简单出现问题的食物进行监测。依据监测状况看，整体状况仍然是比较好的，也有一些问题存在，当咱们监测到一些潜在的食物安全危险的时分，都会及时通报给食安办及相关监管部分进行进一步核实处置。

  所谓食物安全标准，浅显讲便是为了保证食物安全而要在食物出产、运营、运用、办理中恪守的标准，是各种各类食物都要恪守的标准。

  食物安全标准是针对卫生安全性目标，比方添加剂、致病菌、农药兽药残留、生物毒素和重金属等污染物的含量，比方婴幼儿等特定人群食物的营养成分，比方标签阐明书标准，还有对出产运营要求、查验办法等，这些与咱们饮食安全休戚相关的、非常重要的。

  现在市级部分首要是对食物安全企业标准存案挂号，是省级部分三年前托付下放的。

  现在我市卫生计生行政部分承当的，是受省级部分的托付，对食物安全企业标准（下称企业标准）进行存案挂号

  1.企业需求卫生计生行政部分供给什么内容？企业标准挂号存案的流程有哪些？

  企业需求供给企业标准存案挂号表、企业标准文本（一式八份）及电子版、企业标准编制阐明等材料并在终究完结存案前递送。存案悉数在 “浙江省食物安全企业标准存案信息渠道”（）完结。

  流程：企业网上挂号注册→企业填写提交存案前公示内容→（存案组织进行网络安全审阅→）存案前社会公示10个作业日→企业上网提交存案请求→（市存案组织审阅接纳→下载打印存案材料→）10个作业日内递送(可邮递递送可现场递送)存案材料至市存案组织→（市存案组织存案受理→存案处理→）存案完结。

  上一年承受企业标准存案151件，首要仍是罐头、水产制品类较多，和咱们台州的特色相符，悉数向社会揭露，社会大众随时能够查看。

  二是“用水和运用的洗涤剂、消毒剂应当契合相关食物安全国家标准和其他国家标准、卫生标准”。

  三是“餐具、饮具会集消毒服务单位应当对消毒餐具、饮具进行逐批查验，查验合格后方可出厂，并应当随附消毒合格证明”。

  四是“消毒后的餐具、饮具应当在独立包装上标示单位名称、地址、联系方式、消毒日期以及运用期限等内容”。

  关于顾客而言，就依据肉眼看，“餐饮具应表面光洁、不得有附着物，不得有油渍、泡沫、异味”，投诉餐饮店违法的能够向商场办理部分投诉，投诉餐具消毒单位违法的（外包装没有厂名、地址、联系方式、消毒日期和运用期限）能够向卫生部分投诉。

  2017年末全市消毒单位25家，悉数企业都按要求展开自查并递送陈述，悉数在要害点位装置监控录像，其中有19家完成长途监控，办理部分能够实时调阅。从咱们抽检的1707件来看，合格率为99.4%。

  但有必要供认，现在企业办理标准缺失、监管法令缺乏、商场恶性竞争，特别是不需求获取任何证件就能够出产运营，而对产品抽检不合格又无法处分的现况，客观上构成企业规模条件、办理水品、卫生质量良莠不齐、距离很大，给食物安全作业埋下危险。

  咱们现在依据国家卫计委《餐具、饮具会集消毒服务单位卫生监督作业标准》展开作业，对查看发现问题的，责令其期限整改，并对整改执行状况进行盯梢；对产品抽检不合格的，向属地商场监督部分通报，并向社会发布；对企业违法用水，运用洗涤剂、消毒剂，或出厂餐饮具未按规则查验合格并随附消毒合格证明，或许独立包装未标示相关内容的，依法给予行政处分。

  三年来咱们展开了“一二三”餐饮具清洁举动，自动添加监督频率、加大抽检数量，坚持每月查看、隔月抽检、每季监察，将问题企业向社会公示、将不合格产品向商场部分通报，期望从餐饮服务单位来倒逼，力求构成诚信运营、社会监督、合力监管的局势。

  以2017年为例，咱们展开监监察看12次序，查看企业296家次，责令整改21家次，行政处分4家。展开产品抽检6次序，抽检产品共1707件。

  （1）继续依据国家、省监测方案的要求继续展开监测，而且会维持在辖区每千人口年危险监测食物样品数达1件的要求。此外，咱们在惯例监测的基础上，依据近年来监测成果状况、社会热门等展开一些专项监测。而且及时把发现的问题通报给食安办及相关监管部分，尽力做好食物安全的侦察兵。

  （2）食源性疾病监测方面，整体上依据省里统一规划，不断完善监测系统，如2016年开端在一切二级及以上医疗组织展开食源性疾病监测，本年开端一切城镇卫生院也被必定程度归入；一起，方案推动食源性疾病监测的信息化建造。

  跟着法令法规的修订、简政放权理念的推动，行政处分现已不再是咱们办理餐饮具消毒服务单位的首要手法，倒逼咱们调整作业思路、立异办理方式。本年要展开三项作业：

  二是探究实施红黑榜准则，将问题企业列入黑榜，依托“诚信社会”和“互联网+”，让社会监督、请市民点评。

  三是展开媒体曝光，让问题企业和优秀企业一起出镜，终究让商场和顾客来挑选他们。